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ふじマルシェ

レシピ

~デザート~

りんごのタルト

材料

(直径22cmパイ皿)
●無塩バター…60g   ●卵…1個
●きび糖…60g   ●アーモンドパウダー…70g
●ラム酒…大さじ1   ●りんご…1個
●冷凍パイシート…1枚   ●レーズン…大さじ2
●アーモンドスライス…30g
●卵黄(艶出し用)…1個分
●粉砂糖…適宜

りんごのタルト

作り方

  1. ボウルに室温に戻したバターを入れてクリーム状になるまで混ぜ、きび糖を加えて混ぜる。溶いた卵、アーモンドパウダー、ラム酒の順に加えてなめらかになるように混ぜ合わせる。
  2. りんごは皮をむいて4つ割りにし、芯を取って5mm厚さの薄切りにする。
  3. 冷凍パイシートを半解凍状態にしてめん棒で伸ばし、パイ皿より一回り大きくする。これをパイ皿にのせ、縁は外側に出しておく。
  4. (3)に(1)のクリームを入れ、レーズンをのせ、(2)のりんごを放射線状に並べ、アーモンドスライスを全体に散らす。外側に出しておいたパイシートの四隅を内側に折り返し、溶いた卵黄を塗って200℃のオーブンで20分、180℃に温度を下げて15分焼く。
  5. 焼き上がったら型から取り出して冷まし、仕上げに粉砂糖をふる。

まる美さんのひとこと

美味しいりんごの見分け方は、つるが太くしっかりしていて、重みを感じるもの、形が全体的に整っているものが良いです。