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ふじマルシェ

レシピ

~麺・パスタ類~

そうめんのカレー炒め

材料

(2人前)
●そうめん…2束
●ツナ缶(シーチキン)…80g(1缶)
●キャベツ…葉(大)2枚 ●もやし…180g(1袋)
●ピーマン…2個 ●しいたけ…3枚
●砂糖…小さじ2 ●カレー粉(顆粒タイプ)…小さじ2
●サラダ油・塩・こしょう…適量

炒めそうめん
夏といえば「そうめん」。でもいつものそうめんは飽きた…と言う時はこれ!カレー風味で炒めてみました。そうめんだけでは不足しがちな野菜も多くとれますし、辛さが食欲をそそります。

作り方

  1. そうめんを乾麺のまま、オーブントースターなどで7~10分焼きます。このひと手間でフライパンにこびり付きにくくなり、また麺の香ばしさが増します。そうめんの端が茶色くなって、反り曲がって来たら上げ時です。
  2. キャベツの葉は手でちぎって食べやすい大きさに。硬い部分は薄切りにします。ピーマンは半分に切って種とへたを取り除き、タテに5ミリ幅の細切り。しいたけは茎を落とし、3ミリ幅に。冷蔵庫の余り野菜の活用や、ナスやゴーヤなどを加えてもOKです。
  3. そうめんは硬めにゆでます。ゆで時間2分なら1分半で上げ、しっかりと水気を切っておきます。
    すでにゆでた余りものを使いたい場合は、耐熱容器に入れてコップ1杯の水をかけ、ラップをせずにレンジで2分ほど加熱します。
  4. ゆで/加熱したら、くっついて団子にならないよう、サラダ油を大さじ2ほどからめておきます。
  5. フライパンに油を引き、強火でツナと野菜を炒めます。しんなりし始めたら砂糖、塩こしょうで下味をつけて中火に。そうめんはゆでた熱が冷め切らないうちに加え、炒め過ぎないのがポイント。1分ほどで火を止め、カレー粉をお好みの辛さで加えます(パウダータイプなら半量でOK)、よくかき混ぜながら塩で味をととのえて完成です。

まる美さんのひとこと

夏場の食卓にひんぱんに登場するそうめんをひと工夫♪しかも余った野菜を、ごちそうに変えるカレー味は主婦の味方!