レシピ

～魚介のおかず～

あじの切り身南蛮

材料

【４人分】
●あじ（３枚におろしたもの）･･･４尾分
●小麦粉･･･適宜　●にんじん･･･1/3本（７０ｇ）
●パプリカ（黄）･･･1/2個　●玉ねぎ･･･1/2個
●塩･･･小さじ1/2　●サラダ油･･･大さじ４～５
＜Ａ＞
●酒･･･大さじ１　●しょうゆ･･･大さじ1/2
●しょうがの絞り汁･･･小１かけ分
＜Ｂ＞
●酢･･･1/2カップ　●砂糖･･･大さじ１
●しょうゆ･･･大さじ１
●みりん･･･大さじ４（電子レンジで２０秒加熱）
●赤唐辛子の小口切り･･･１本分

暑い夏にサッパリ食べられるレシピです。

作り方

あじは骨を取り除き、キッチンペーパーで水けをふき取ったら半分に切り、Ａの調味料に浸けて１０分ほどおく。汁けをふき取り、小麦粉を薄くはたきつける。
にんじんは斜め薄切りにしてからせん切りに、パプリカは種とへたを除いてせん切りにする。玉ねぎは薄切りにし、すべての野菜をボウルに入れる。塩ふってもみ、さっと水にさらしてから水けを絞る。
Ｂの調味料をボウルに混ぜ合わせ、２の野菜を入れ漬けておく。フライパンにサラダ油を中火で熱し、あじを両面揚げ焼きにし、熱いうちに３のボウルに入れて味をなじませる。