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ふじマルシェ

レシピ

~野菜のおかず~

アスパラとパプリカのごまあえ

材料

【4人分】
●グリーンアスパラガス・・・8本 ●黄パプリカ・・・1個
●塩・・・少々
【A】
●白すりごま・・・大さじ3と1/2 ●しょうゆ・・・大さじ1と1/2
●砂糖・・・大さじ1


シャキッとしたアスパラの歯触りとパプリカの甘さが楽しめる、ちょっと洋風なごまあえです。

作り方

  1. アスパラは根元を切り落とし、塩を入れた熱湯で2分ほどゆでて水にさらし、斜めに食べやすく切る。パプリカは種とワタをていねいにとり、2~3cm長さの太めのせん切りにする。
  2. ボウルに(A)を混ぜ合わせ、水けをきったアスパラとパプリカを入れてあえる。

まる美さんのひとこと

穂先はやわらかく根元は固いので、先に根元の方を湯につけて30秒ほどゆでる「時間差攻撃」がコツ。茹で湯は塩を一つまみ入れると緑が鮮やかになりますよ。ゆで上がりで水にさらすとき、浸けっ放しにすると水っぽくなるので注意!