ふじマルシェ

レシピ

~野菜のおかず~

リースサラダ

材料

【4人分】
●じゃがいも…中2個 ●牛乳…大さじ2~3
●塩…小さじ1/2 ●こしょう…少々
●プリーツレタス…適量
●リーフミックス、ハーブ(セルフィーユなど)…各少々
●ブロッコリー(ゆでておく)…4~5房
●パプリカ(赤)…1/4個分(5~6mm角に切る)
●スライスチーズ…1枚(小さめの星形で抜く)

クリスマスリースが食卓に? 盛り付けでぐっと華やかになります。

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、7~8mm幅のいちょう切りにして耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをして電子レンジで4分加熱する。マッシャーでつぶしたら、塩・こしょうをふり、牛乳を加えてゴムべらで混ぜてマッシュポテトを作る。
  2. 器に(1)のマッシュポテトをリング状に盛り、プリーツレタス、リーフミックス、ハーブをのせて飾る。ゆでたブロッコリーをんじょせて赤パプリカ、スライスチーズを散らす。

まる美さんのひとこと

赤とグリーン、金色(黄色)のクリスマスカラーでまとめると、かわいらしくなります。小さな子どもと一緒に作って飾り付けすると、嫌いな野菜も食べてくれるかも?